Κεμπάπ μελιτζάνας

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε ζαχαρόνερο για μισή ώρα.
2. Βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το αυγό, τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά στο μπολ του ζυμώματος και τον ζυμώνουμε καλά.
3. Έπειτα ας κόψουμε κομμάτια από το γουδί μας και ας το πλάσουμε.
4. Σκεπάζουμε τα κεφτεδάκια που ετοιμάσαμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, πάρτε λάδι στο τηγάνι. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε ζεστό νερό, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά.
7. Ας τακτοποιήσουμε τους ξεκούραστους κεφτέδες και τις μελιτζάνες που έχετε στραγγίξει και πλύνετε με άφθονο νερό, μια μελιτζάνα και έναν κεφτέ δίπλα δίπλα.
8. Βάζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο και περιχύνουμε με τη σάλτσα ντοματοπελτέ.
9. Ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
10. Μετά το βάζουμε στους 200 βαθμούς και το ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά ελεγχόμενα. Καλή όρεξη.

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας με φωτογραφία