Κέικ καρότου

Πρώτα από όλα ζεσταίνουμε τον φούρνο μας στους 170°.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα μας.
Πάντα στρώνω λαδόκολλα κάτω από τη φόρμα.

Χτυπάμε τη μαργαρίνη μας σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε σταδιακά 200 γραμμάρια ζάχαρη και προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι. Συνεχίζουμε να χτυπάμε
Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε το καθένα για μισό λεπτό.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα φουντούκια και τα χτυπάμε στην υψηλότερη ρύθμιση του μίξερ δύο φορές. Τρίβουμε τα καρότα με το λεπτό μέρος του τρίφτη και τα προσθέτουμε στη ζύμη με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
Και το αδειάζουμε στη φόρμα μας και το ισιώνουμε. Η ζύμη δεν είναι υγρή.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 170° για 80 λεπτά υπό έλεγχο

Φιλτράρουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, την ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας γάλα και τη ρίχνουμε ακριβώς πάνω από το κέικ που έχει κρυώσει. Κυλά σιγά σιγά μόνο του, αν όχι, μπορείτε να το απλώσετε με ένα κουτάλι.
Ελπίζω να σ’αρέσει.
Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ καρότου με φωτογραφία