Γαρίδες στο φούρνο

1. Οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε καυτό λάδι και τις βγάζουν σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν το περιττό λάδι.
2. Στο ίδιο τηγάνι, 6 από τις πράσινες πιπεριές τηγανίζονται ελαφρά και τις παίρνουμε με τις μελιτζάνες.
3. Βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε άλλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
4. 2 καθαρισμένες ντομάτες κόβονται σε κύβους και προσθέτονται με πελτέ ντομάτας και ψήνονται.
5. Στη συνέχεια, 1 πράσινη πιπεριά και 2 σκόρδα κόβονται σε μικρά κομμάτια και προσθέτονται.
6. Τέλος προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε λίγο ακόμα.
7. Προσθέστε 1 ποτήρι του τσαγιού ζεστό νερό και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί το εσωτερικό γουδί με λίγο νερό.
8. Η μέση από τις μελιτζάνες κόβεται με ένα μαχαίρι, το εσωτερικό λειαίνεται με ένα κουτάλι και η γέμιση γεμίζεται στο γουδί.
9. Βάζουμε πάνω τη τηγανητή πράσινη πιπεριά και σε κάθε μελιτζάνα βάζουμε το μισό ντοματίνι.
10. Η σάλτσα περιχύνεται στον πάτο των καρότων που είναι στρωμένα στο ταψί.
11. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν οι ντομάτες και να δέσει η σάλτσα.
12. Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά σε φούρνο στους 200 βαθμούς.

Καλή όρεξη.

Συνταγή για ψητές γαρίδες με φωτογραφία